Categoria: Processi di lavorazione/trasformazione

La produzione dell'olio, in particolare dell'olio extravergine d'oliva, segue una serie di fasi che trasformano le olive nel prodotto finito
Il processo di preparazione inizia con un'accurata selezione della frutta, che viene poi lavata, sbucciata, denocciolata e tagliata in pezzi uniformi.
Il processo di lavorazione del Pecorino Romano inizia con la filtrazione e il riscaldamento del latte di pecora a circa 38-40°C, seguito dall'aggiunta di caglio di agnello per favorire la coagulazione
La caseificazione del latte vaccino è il processo di trasformazione del latte di mucca in formaggio.
La caseificazione della mozzarella è il processo di trasformazione del latte in un formaggio a pasta filata.

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