Il processo di preparazione inizia con un’accurata selezione della frutta, che viene poi lavata, sbucciata, denocciolata e tagliata in pezzi uniformi.
La frutta preparata viene quindi cotta insieme allo zucchero e, quando necessario, si aggiunge della pectina naturale per garantire la perfetta consistenza del prodotto finale. Durante questa fase, si monitora attentamente la densità del composto per assicurare che raggiunga il corretto grado di gelificazione.
Una volta ottenuta la consistenza ideale, la marmellata o confettura viene immediatamente trasferita in vasetti precedentemente sterilizzati. Questi vengono chiusi ermeticamente e sottoposti a un processo di pastorizzazione, fondamentale per garantire una lunga conservazione del prodotto.
Dopo il completo raffreddamento, i vasetti vengono accuratamente etichettati e conservati in un ambiente fresco e asciutto, dove mantengono intatte le loro proprietà organolettiche fino al momento del consumo.
